þ7
|
|
Estas páginas contienen algunas
informaciones básicas sobre nutricion humana y sobre algunos mitos e
inexactitudes difundidas en los medios de comunicación
Han sido preparadas por Miguel
Calvo , profesor de la Universidad de
Zaragoza
NECESIDADES NUTRICIONALES HUMANAS
Los seres humanos necesitamos para sobrevivir y
desarrollarnos normalmente, solamente una pequeña cantidad de componentes
individuales.
MITOS
Y FRAUDES RELACIONADOS CON LOS ALIMENTOS Y LA NUTRICIÓ
Agua , para compensar las pérdidas producidas por la
evaporación, sobre todo a través de los pulmones, y como vehículo en la
eliminación de solutos a través de la orina. Las necesidades normales se
estiman en unos 2,5 litros, la mitad para compensar las pérdidas por evaporación
y la otra mitad eliminada en la orina. Estas necesidades pueden verse muy
aumentadas si aumentan las pérdidas por el sudor. Los alimentos preparados
normalmente aportan algo mas de un litro, el agua metabólica (obtenida
químicamente en la destrucción de los otros componentes de los alimentos)
representa un cuarto de litro y el resto se toma directamente como bebida.
Algunas preguntas sobre el agua
La energía metabólica puede obtenerse de distintas fuentes, como son la grasa,
carbohidratos y proteinas. Aunque unas son mejores fuentes que otras, en este
aspecto concreto son reeemplazables entre si. Los carbohidratos y las proteinas
aportan unas 4 Kcal/gramo mientras que los lípidos aportan unas 9 Kcal/gramo.
Además de carbohidratos, lípidos y proteinas, algunos otros componentes
de la dieta también tienen valor calórico. El alcohol aporta unas 7 Kcal/g, y
pueded representar una parte importante en el consumo energético de algunas
personas. El ácido acético (presente en el vinagre) es damasiado corto para
considerarlo un ácido graso, pero en su metabolismo proporciona también energía
(unas 3,5 Kcal/g). El ácido cítrico, presente en muchas frutas y utilizado en
grandes cantidades en la bebidas refrescantes, aporta unas 2,5 Kcal/g
.
Algunas sustancias individuales: Son
Además, información sobre
Algunos son indispensables para nuestro
organismo. Para que sirven?. Necesitamos tomar suplementos?
Como todo el mundo sabe, nadacura tanto como la homeopatía.
Existe también en este servidor información sobre aditivos alimentarios, incluyendo la lista con todos los números
de código de la Unión Europea
Cualquier comentario y sugerencia será bien recibido. Enviarlo a mailto:calvoreb@unizar.es
Puede que la información que
encuentre en este servidor le parezca en algunos casos totalmente opuesta a la
que difunden otros servidores en Internet. A la hora de valorar la objetividad
de cada uno, tenga en cuenta que este servidor no tiene publicidad, ni sirve a
intereses comerciales de ningún tipo. No pretende venderle nada, no necesita
socios ni recibe apoyo de empresas. No tiene mas que una fuente de financiación:
Los impuestos de los ciudadanos españoles, utilizados en este caso en la
Universidad de Zaragoza.
Este servidor está en construcción.
Perdonen las molestias. `,